西凤酒的特点有哪些？

白酒在我国的受众很广，不论是聚会饮用，还是宴请送礼，白酒都是很多人的选择。在现在众多的白酒品牌中，西凤酒是选择比较多的一种，因为西凤酒自身的特点使其受众很广。那么西凤酒的特点有哪些呢？下面小编带大家来了解一下。

西凤酒的特点

西凤酒的发酵是使用土窖池进行发酵的，这个土窖池每年会进行更新一次，具体的更新过程是将窖壁、窖底以及老窖皮去除掉之后，再换上新土，这样做既能保证己酸菌的条件，又能对其进行很好的控制，控制所酿的酒中己酸乙酯等成分的吸收，将其控制在浓香不露头的程度。

西凤酒的发酵周期比较短，只需14-16天即可发酵完成，正是因为西凤酒的发酵周期短，使其出酒率比较高，消耗也比较少，制作成本低，经济效益相对较高。

虽然说西凤酒的发酵周期比较短，但是西凤酒中的香味成分并没有相应减少，西凤酒中的香味成分能达到270多种，不但有酯类化合物，还有芳香族化合物的存在，使其香味仍比较浓郁。

西凤酒

西凤酒所使用的曲为高温曲，温度可达到60度左右。西风大曲的制作工艺简单来说是选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用高温酿曲工艺而不选择浓酱型大曲的制曲原料。

这是因为西凤酒这种制曲工艺使得西凤大曲同时具有清香、浓香的风格。

西凤酒的贮酒容器一般选择使用的是当地荆条的大篓，大篓内部涂得有麻纸、猪血等东西，之后再使用蛋清、蜂蜡、菜籽油等物品以一定的比例配置成涂料进行涂抹，涂抹完成后将其晾干，这称之为酒海。

这种贮酒容器的特点是造价成本比较低，而且存量大，在贮存过程中酒量消耗也比较少，比较利于酒的熟化，很适合长期贮存使用。

西凤酒是使用高粱作为酿酒原料，高粱经过投产之后进行粉碎，粉碎到能有55-69%的高粱能通过1毫米标准筛孔。整粒在0.5%一下。使用高粱壳或者稻壳作为辅料，在辅料使用之前还需要经过筛选清蒸，以去除辅料味道。

以上就是西凤酒小编给大家带来的有关西凤酒的特点全部介绍，相信大家在阅读完之后对于西凤酒的特点有了一定的了解。如果您还想了解更多有关西凤酒的相关信息，或者想做西凤酒代理加盟，可以向我们留言咨询。